Personeelskosten in de horeca

22 augustus 2017
kosten horecapersoneel

Van salaris en vakantiegeld tot loonheffingen en vergoedingen. Met welke kosten rondom personeel krijg je precies te maken in de horeca? Een overzicht.

kosten horecapersoneel

Basiskosten horecapersoneel

De belangrijkste kosten waar iedere horecawerkgever mee te maken krijgt, zijn de loonkosten. Naast het basisloon ben je verplicht een jaarlijks bedrag aan vakantiegeld uit te betalen. Ook betaal je verplicht een aantal premies. 

Wat kost horecapersoneel?

Lees het gratis whitepaper met daarin:

  • Personeelskosten op een rij voor horeca
  • Tips om slim om te besparen

Download whitepaper

Dat zijn je drie belangrijkste verplichtingen:

1. Loonkosten

Of je nu een uurloon, dagloon of maandloon hanteert voor je werknemer, het bedrag moet minimaal gelijk zijn aan het actuele wettelijke minimumloon. Daarboven kun je zelf het loon (salaris) bepalen in onderhandeling met je werknemer.

Het is slim om van tevoren te kijken wat een marktconform salaris is in de horeca en in jouw regio. Hoe? Lees het artikel Loon bepalen voor een nieuwe werknemer.

2. Vakantiegeld

Naast het loon ben je wettelijk verplicht vakantiegeld te betalen. De officiële term hiervoor is vakantietoeslag. Het gaat om een bedrag van minimaal 8% van het brutojaarsalaris. Dit bedrag moet je ieder jaar uitbetalen voor 1 juli.

Je mag er ook voor kiezen het bedrag gespreid uit te betalen, als een vast onderdeel van het loon. Dit moet je wel duidelijk aangeven op de loonstrook.

3. Premies

Ook ben je als werkgever verplicht om een aantal premies af te dragen voor je personeel. Het gaat om:

De premies zijn afhankelijk van het loon dat je afspreekt. Als je de loonheffingen gaat berekenen, moet je ook weten wat je aan loon in natura aan je werknemers geeft, zoals cadeaus, abonnementen, eten, kleding, etc.

Hoe je deze grondslag precies gebruikt en welke voorwaarden er gelden, lees je in het Handboek Loonheffingen van de Belastingdienst. Daarin vind je ook de huidige tarieven, bedragen en percentages voor de exacte berekening van de verschillende loonheffingen.

Tip

Bekijk de video hieronder over personeelskosten in de horeca. 4 ondernemers uit Amsterdam vertellen over slim besparen.

Aanvullende personeelskosten horeca

Naast de verplichte basiskosten hierboven, maak je waarschijnlijk nog extra kosten rondom personeel. Je moet bijvoorbeeld zorgen voor veilige werkomstandigheden, werkmaterialen en misschien ook vergoedingen om je werknemers hun werk te laten doen. Ook kun je kiezen uit allerlei secundaire arbeidsvoorwaarden en verzekeringen rondom personeel.

Hieronder een overzicht van de mogelijke kostenposten:

1. Secundaire arbeidsvoorwaarden

Naast de primaire arbeidsvoorwaarden (loon, werktijden), kun je met werknemers allerlei extra afspraken maken. De meeste voorwaarden zullen jou wat kosten.

Secundaire arbeidsvoorwaarden zijn niet verplicht, maar het kan er wel voor zorgen dat goed horecapersoneel voor jouw bedrijf kiest en langer blijft. De belangrijkste secundaire arbeidsvoorwaarden in de horeca op een rij:

  • Onkostenvergoedingen
    Bijvoorbeeld vergoeding van reiskosten of andere kosten die je personeel maakt in verband met het werk. Denk ook aan vergoedingen van abonnementen – bijvoorbeeld op een kookmagazine.
  • Eten en drinken
    Je kunt ervoor kiezen je personeel gratis of tegen een kleine vergoeding mee te laten eten en drinken. Bereken wat dit je kost.
  • Werkkleding
    Je maakt waarschijnlijk ook extra kosten in verband met werkkleding voor je personeel. Bekijk goed wat je nodig hebt per werknemer en hoeveel dit periodiek gaat kosten.
  • Pensioen
    Een pensioenregeling wordt vaak op prijs gesteld door personeel. Kijk wat de mogelijkheden zijn. Kies er bijvoorbeeld voor om alleen werknemers met een vast contract een pensioenregeling te bieden.
  • Kerstpakketten en cadeaus
    Misschien niet een secundaire arbeidsvoorwaarde die je van tevoren aankondigt, maar dit kost je natuurlijk ook geld per werknemer. Gelukkig kun je grotendeels belastingvrij schenken aan je werknemers, dankzij de werkkostenregeling.
  • Opleiding
    Je personeel een cursus of training laten volgen, kan ook een slimme secundaire arbeidsvoorwaarde zijn. Denk ook aan de opleiding van voldoende bedrijfshulpverleners (bhv’ers) binnen je bedrijf, dat is verplicht.

Niet per se gebruikelijk in de horeca, maar aanvullend zou je de volgende secundaire arbeidsvoorwaarden kunnen aanbieden:

2. Onvoorziene kosten

Ongevallen, schade door personeel of uitval door ziekte kan je bedrijf veel geld kosten. Een werknemer die wegens ziekte niet kan werken, kost je gemiddeld 230 euro per dag. Een zieke of arbeidsongeschikte werknemer kan je zelfs tot twaalf jaar lang geld kosten. Er kunnen soms ook juridische kosten of advieskosten volgen in verband met contracten, arbeidsconflicten, etc.

Tegen dit soort onvoorziene kosten kun je verzekeringen afsluiten. In de horeca is een ziekteverzuimverzekering bijvoorbeeld geen overbodige luxe.

Bekijk dus goed welke risico’s jij slim kunt afdekken. Vraag het aan een erkend MKB-adviseur bij jou in de buurt.

3. Extra kosten voor HR, begeleiding en advies

Personeel zoeken, aannemen, begeleiden en motiveren kost ook tijd en geld. Houd daar rekening mee als je een nieuw personeelslid gaat werven en je de totale kosten in kaart gaat brengen.

Tips: Bereid je goed voor op (meer) horecapersoneel
 

  • Als je (meer) werknemers in dienst gaat nemen, is het slim te checken of je daar helemaal klaar voor bent. Gebruik deze handige checklist voor horeca-ondernemers.
  • Wil je meer tips over personeelskosten in de horecaen hoe je er slim op kunt besparen? Lees dan het gratis whitepaper Wat zijn de kosten van horecapersoneel?

Wat doe je als er brand uitbreekt in de keuken of je chef-kok een bedrijfsongeval krijgt?

 

Zorg dat jouw zaak blijft bestaan als het even tegenzit. 

Beperk je risico's

22 augustus 2017

Elke week een update

Wil je nieuws, tips, handige informatie en inspiratie van ons ontvangen? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief Ondernemen Met Personeel. Je ontvangt de nieuwsbrief daarna elke week gratis in je mailbox.

 

Ik wil graag gratis tips

* Je hoeft alleen maar je mailadres in te vullen

Wat zijn de kosten van horecapersoneel?

X
Kosten horecapersoneel

Krijg inzicht in alle personeelskosten in de horeca met deze gratis whitepaper.

Download

En ga direct aan de slag met slimme bespaartips.